Стеклянная бутылка зеленого соджу, 360 мл

⚡ На протяжении всей истории Северной Кореи всегда шла борьба между виноделием и сухим законом, но она явно была безуспешной. Технология дистилляции, используемая для производства соджу, сваренного из таких зерен, как рис, имеет низкий выход спирта и относительно высокую стоимость. Это роскошь, которой могут наслаждаться только дворяне, гражданские и военные чиновники. Хотя простолюдины также могут приготовить соджу самостоятельно, в основном его используют в лечебных целях. В конце династии Чосон соджу распространилось в домах простых людей и вместе с рисовым вином и саке стало тремя основными народными винами. К 1920-м годам на Корейском полуострове действовало более 3200 заводов по производству соджу.

⚡ В 1961 году корейское правительство обнародовало «Закон о налоге на спиртные напитки», запрещающий использование мелкозерновых культур, таких как рис, для приготовления соджу в целях экономии продуктов питания. Правительство начало активно продвигать процесс виноделия «методом разбавления», используя сладкий картофель, сахарозу, маниоку и другие дешевые товарные культуры для производства вина, а также снижая концентрацию алкоголя посредством процесса разбавления. Запрет был снят в 1999 году. В настоящее время корейское соджу на рынке обычно представляет собой разбавленное соджу с содержанием алкоголя от 16,8% до 53%, тогда как соджу, производимое в Южной Корее на экспорт, составляет в основном около 20%.