Лучшая температура хранения вина должна быть около 13°C. Хотя холодильник может устанавливать температуру, все равно есть определенный разрыв между фактической температурой и заданной температурой. Разница температур может составлять около 5°C-6°C. Поэтому температура в холодильнике фактически находится в нестабильном и колеблющемся состоянии. Это, очевидно, очень неблагоприятно для сохранения вина.
Для различных продуктов (овощей, фруктов, колбас и т. д.) сухая среда в 4-5 градусов Цельсия в холодильнике может в наибольшей степени предотвратить порчу, но для вина требуется температура около 12 градусов Цельсия и определенная влажность. Для того, чтобы сухая пробка не привела к проникновению воздуха в бутылку с вином, что приведет к преждевременному окислению вина и потере им вкуса.
Внутренняя температура холодильника слишком низкая — это только один аспект, с другой стороны, температура сильно колеблется. Для сохранения вина требуется постоянная температура окружающей среды, и холодильник будет открываться бесчисленное количество раз в день, а изменение температуры намного больше, чем у винного шкафа.
Вибрация — враг вина. Обычные бытовые холодильники используют компрессоры для охлаждения, поэтому вибрация корпуса неизбежна. Помимо шума, вибрация холодильника может также мешать выдержке вина.
Поэтому не рекомендуется хранить вино в домашнем холодильнике.
Эффективные способы хранения вина без изменения его вкуса и состава: от недорогих винных холодильников и винных шкафов с контролируемой температурой до профессиональных подземных винных погребов — эти варианты отвечают требованиям охлаждения, затемнения и отдыха. Основываясь на основных рекомендациях, вы можете сделать свой собственный выбор в соответствии с вашим бюджетом и доступным пространством.
Время публикации: 12 мая 2023 г.