Судьба новаторов мучительна, а судьба претендентов ухабляется.
Когда «Император вина» Роберт Паркер был у власти, основной стиль в винном мире состоял в том, чтобы производить вина с тяжелыми дубовыми бочками, тяжелым вкусом, более фруктовым ароматом и более высоким содержанием алкоголя, которые любил Паркер. Поскольку этот вид вина соответствует основным ценностям винной промышленности, особенно легко выиграть награды в различных наградах вина. Паркер представляет тенденцию винной промышленности, представляющая богатый и безудержный стиль вина.
Этот вид вина может быть любимым стилем Паркера, так что эпоха называется «Эра Паркера». Паркер был настоящим винным императором в то время. Он имел право на жизнь и смерть над вином. Пока он открыл свой рот, он мог напрямую поднять репутацию винодельни на более высокий уровень. Стиль, который ему нравился, был стиль, за которого конкурировали винодельни.
Но всегда есть люди, которые хотят сопротивляться, которые не будут несущественными, и которые будут придерживаться традиции, оставленных их предками, и не следовать этой тенденции, даже если вино, которое они производят, не может быть продано по высокой цене; Эти люди - это те, кто «хочет производить хорошее вино от всего сердца». Владельцы Chateau, они являются новаторами и претендентами в соответствии с текущими ценностями вина.
Некоторые из них - владельцы винодельни, которые только следуют традиции: я сделаю то, что сделал мой дедушка. Например, Бургундия всегда производила элегантные и сложные вина. Типичный римский-конди представляет элегантные и деликатные вина. Винтажный стиль.
Некоторые из них являются владельцами винодельней, которые смелые и инновационные, и не придерживаются предыдущей догмы: например, при создании вина они настаивают на том, чтобы не использовать коммерческие дрожжи, а только использование традиционных дрожжей, что типично для некоторых главных знаменитых виноделен в Риодже, Испания; Даже если такое вино будет иметь какой -то «неприятный» вкус, но сложность и качество поднимутся до более высокого уровня;
У них также есть претенденты на нынешние правила, такие как австралийский винный король и пивовар Пенфолдса Грандж, Макс Шуберт. После того, как он вернулся в Австралию после изучения методов виноделия из Бордо, он твердо полагал, что австралийская Сира также может развить ароматы расширенного старения и проявлять необычные качества после старения.
Когда он впервые заварил Grange, он получил больше презрительных насмешек, и даже винодельня приказал ему прекратить варить Grange. Но Шуберт верил в силу времени. Он не следовал решению винодельни, но тайно производил, варил и выдержал себя; а затем передал остальное время. В 1960 -х годах, наконец, в 1960 -х годах Grange оказался сильным стареющим потенциалом австралийских вин, а в Австралии также был собственный винный король.
Grange представляет собой антитрадиционный, мятежный, не догматичный стиль вина.
Люди могут аплодировать новаторам, но немногие люди платят за них.
Инновации в вине более сложны. Например, метод выбора винограда состоит в том, чтобы выбрать ручной выбор или сбор машины? Например, метод нажатия виноградного сока, нажат на стебли или мягко нажимает? Другим примером является использование дрожжей. Большинство людей признают, что нативные дрожжи (никакие другие дрожжи не добавляются при изготовлении вина, а дрожжи, переносимые самим виноградом, разрешают фермент) могут бродить более сложные и изменчивые ароматы, но винодельни имеют требования к рыночному давлению. Пришлось рассмотреть коммерческие дрожжи, которые будут поддерживать постоянный стиль винодельни.
Большинство людей думают только о преимуществах выбора рук, но не хотят платить за это.
Идя немного дальше, сейчас-эпоха после Паркера (подсчет от выхода на пенсию Паркера), и все больше и больше винодельни начинают размышлять над своими предыдущими стратегиями виноделия. В конце концов, должны ли мы приготовить на рынке полноразмерный и безудержный стиль «тенденции» или приготовление более элегантного и деликатного вина или инновационного и более творческого стиля?
Орегонский регион Соединенных Штатов дал ответ. Они варили Пино Нуар, который является таким же элегантным и деликатным, как и бордовый во Франции; Хоукс Бэй в Новой Зеландии дал ответ. Они также заварили Пино Нуар в недооценке в Новой Зеландии в стиле Bordeaux первого роста.
Хоукский залив "Classified Chateau", я напишу специальную статью о Новой Зеландии позже.
На юге европейских пиренеев, место под названием Rioja, есть также винодельня, которая дала ответ:
Испанские вина создают впечатление, что многие, многие дубовые бочки использовались. Если 6 месяцев не хватает, это будет 12 месяцев, а если 12 месяцев не хватает, это будет 18 месяцев, потому что местные жители, такие как продвинутый аромат, принесенный большим количеством старения.
Но есть винодельня, которая хочет сказать «нет». Они заварили вино, которое вы можете понять, когда вы пьете его. Он имеет свежие и разрывающие фруктовые ароматы, которые являются ароматными и имеют больше богатства. Традиционное вино.
Он отличается от простых фруктовых красных вин общего нового мира, но похож на чистый, богатый и впечатляющий стиль Новой Зеландии. Если я использую два слова, чтобы описать это, это будет «чистый», аромат очень чистый, а отделка также очень чистая.
Это Rioja Tempranillo, полная восстания и удивления.
Потребовалось Новой Зеландии Ассоциации вина 20 лет, чтобы наконец определить их рекламный язык, который является «чистым», который является стилем, философией виноделия и отношением всех виноделен в Новой Зеландии. Я думаю, что это очень «чистое» испанское вино с новозеландским отношением.
Время публикации: май-24-2023